Доходы физических лиц, полученные от реализации грибов как в свежем, так и в переработанном виде организации, не подлежат налогообложения налогом на доходы физических лиц.
Об этом Письмо Минфина РФ от 12.12.2007 N 03-04-06-01/437.
Пункт 15 ст. 217 НК РФ предусматривает освобождение от обложения налогом на доходы физических лиц доходов, получаемых от реализации заготовленных физическими лицами дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов и других пригодных для употребления в пищу лесных ресурсов (пищевых лесных ресурсов), недревесных лесных ресурсов для собственных нужд.
При этом закупка организацией грибов осуществляется в соответствии с Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов СП 2.3.4.009-93, утвержденными Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 20.08.1993 N 10, запрещающими закупку заготовительными организациями от населения грибов в переработанном виде.